イーター編集者による、最高の野菜サラダのレシピ

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Eater 編集者が承認したこれらの簡単なサラダレシピを使えば、ファーマーズマーケットに出回っている野菜の恵みに備えることができます。

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春と夏は間違いなくサラダです。シャキシャキとした色鮮やかで新鮮なあらゆるものが旬を迎えます。特に気温が上がり始めると、これらの夏野菜を最大限に活かす最善の方法は、ほとんど手を加えずに野菜を輝かせることです。ただし、シンプルだからといって退屈というわけではありません。最高の野菜中心のサラダは、風味と食感のバランスが取れており、それだけで満腹になる食事になります。これらは、Eater 編集者が季節を問わず注目するサラダです。

ジョアンナ・シスマル、ジョー・クックス

私はこの簡単なサラダが一年中大好きですが、トマトとキッチンの温度が最高潮に達する夏には特に美味しいです。理想的な「熱すぎて調理できない」食事であるこのサラダは、私にはほとんど何も考えません。豆とコーンの缶を開け、トマトとアボカドを粗く刻んで、チリとガーリックパウダー（私はその場で使用することを選択）を振りかけるだけです。切るのが面倒な新鮮なもの）。室温でも、冷蔵庫から出したばかりの冷やしたトルティーヤチップスですくって食べても、同じくらいおいしいです。このレシピは量を増やすのが簡単で、ライムジュースがアボカドの鮮度を保つので、残り物に十分な量を作るのが理想的ですが、我が家ではいつもすぐになくなってしまいます。 — Bettina Makalintal、Eater.com シニアレポーター

イナ・ガルテン、フード・ネットワーク

私には、パンツァネッラとギリシャ風という 2 つのサラダがあまり食べられないので、この 2 つのマッシュアップを楽しむのはおそらく驚くべきことではありません。このバージョンは由緒ある Ina Garten のご厚意により提供されたもので、私のアウトドアでの楽しみの 1 つです。丈夫でしっかりとした味わいで、トマトが含まれていますが、他の風味を考慮すると、伝統的なパンツァネッラほど優れた夏のトマトに依存していません。ただし、私はイナを選びます。このサラダには「良い」フェタチーズを使用してください。安定剤入りのクランブルは、サラダの野菜やシンプルな食材を輝かせるのを間違いなく妨げます。 — ミッシー・フレデリック、都市ディレクター

メリル・スタッブス、Food52

この夏一番のホットクラブはこのサラダです。トウモロコシ、トマト、バジル、甘くて酸っぱいドレッシング、ローストオニオンと新鮮なネギなど、アリウムが提供できるすべてが入っています。トマト嫌いで幼少期を過ごした私は、失った時間を取り戻そうと常に努力していますが、このサラダは季節のすべてを楽しむ最良の方法のように感じます。私は葉物野菜のサラダが大好きですが、サラダが必ずしも主役である必要はないことを知っているのは嬉しいことです。 — Jaya Saxena、Eater.com 特派員

ザイナブ・イッサ食事をお楽しみ下さい

私はチーズの入ったサラダが大の苦手ですが、ハルーミには特別な思い入れがあります。そこで、Bon Appétit 2022 年 8 月号に掲載されているこのサラダが、私を突然驚かせました。しかし、本当に私の心を掴んだのは、レモン汁、オリーブオイル、ザクロ糖蜜、ウルシ（非常に過小評価されている食材）をシンプルに混ぜたピリッとしたドレッシングのおかげです。糖蜜とウルシは両方とも酸味と甘味を与え、フルーティなネクタリンを引き立て、クリーミーなハルーミを引き立てる風味豊かな深みを与えます。ザクロ糖蜜が手元に置いておきたい材料ではない場合は、タマリンド（液体）が完璧な代替品であることがわかりました。キュウリや黄ピーマンを加えて風味を高めたり、このドレッシングを他のサラダに混ぜたりすることもできます。無限に調整して適応させ、そしてむさぼり食うための夏のサラダスターターパックと考えてください。 — エリー・クルプニック氏、ライフスタイル部門編集運営担当エグゼクティブ・ディレクター

ジュリア・モスキン、ニューヨークタイムズクッキング

私はケールをよく食べますが、たいていソテーかローストします。生のケールサラダは当たり外れがありがちです。より小さなバージョンでは、粗飼料がかなり含まれていることがわかり、食べると結腸を悪魔祓いをしているような気分になることがあります。ケールは他の葉物野菜よりも、敬意を持ってしっかりとした手で扱う必要があります。だからこそ、私はジュリア・モスキンのレモンガーリックケールサラダが大好きです。ここには生のケールがたっぷり入っていますが、トーストしたスライスアーモンド、すりおろしたパーム、そして酸味がすべてに爽快なキックを与えるレモンガーリックドレッシングを加えることで、バランスが取れています。。ケールをあまり「食べない」人が、このサラダを何秒も要求するのを見てきました。最近のポットラックでそれを提供したとき、スライスアーモンドは一枚も残されませんでした。他のおいしいサラダと同様、適応には時間がかかります。別のナッツを使用したり、チーズを省いてビーガンにしたり、ドレッシングの使用量を減らしたりしても、問題なく機能します。つまり、緑一色のヒットです。 — レベッカ・フリント・マークス、Eater at Home 編集者