私たちが消費する油について知っておくべきこと

聖書では、癒し、油注ぎ、祝福のための神の臨在の象徴である油についてよく言及されています。聖油は教会生活に欠かせないものです、豊かな伝統、歴史、そして精神的な象徴性。

油は人間の身体の健康にも役割を果たします。 私たちが消費したり料理に使ったりする油は、体が生き残り、うまく機能するために適切な量で不可欠な脂肪源 。 それらには、オメガ3脂肪やオメガ6脂肪など、私たちの体が健康を維持するために必要だが自然には生成しない物質が豊富に含まれています。

ただし、すべてのオイルが同じように作られているわけではありません。 健康的なライフスタイルのために、それぞれのオイルの違いを理解する必要がある 。 すべての用途に完璧に適したオイルはないため、慎重に選択する必要があります。 情報を得ることで、特定のオイルをより選択し、正しい目的と適切な量で使用することができます。

食用油（主に植物由来の植物油）は、食べ物の味を高めます。これらは主に不飽和脂肪であり、健康的な脂肪と呼ばれます。室温で液化します。 。 対照的に、バターなどの飽和脂肪は室温で凝固します。

覚えておくべき最初で最も重要な事実は、最も健康的なオイルは低温圧搾されたオーガニックなものになります , したがって、予算が許せばそれらを優先する必要があります。 オイルがコールドプレスされるということは、抽出プロセスで熱が使用されていないことを意味します。 一般的に、油の処理量が少ないほど、より健康的になります。

油は加熱すると異なる挙動を示すことも考慮する必要があります。 どんなに優れたオイルであっても、次のような場合には燃えます。高温に適したオイルもあれば、低温に適したオイルもあります 。 焦げたり、苦い、不健康な食べ物を作りたくないので、この発煙点の違いは、油や調理方法を選択する際に非常に重要です。

今日スーパーマーケットで入手できる最も一般的な油のいくつかを見てみましょう。

オリーブオイルは地中海料理で使用される中心的な脂肪であり、科学に裏付けられた最高の食事スタイルとして認識されています。 オリーブから抽出された天然のオイルは、幅広い味と香りがあり、料理に最適です。 そうですオリーブオイルはほとんどのオイルよりも発煙点が低いため、高温で使用しないことをお勧めします。そして長時間料理を作ります。

オリーブオイルを買うときは、ピュアオリーブオイルまたはライトオリーブオイルとラベルが貼られた容器は無視してください 。 市場には偽造品や異物が混入されたオリーブオイルがたくさん出回っています。

代わりにボトルを手に取ってくださいラベル付きのエキストラバージンオリーブオイルまたはバージンオリーブオイル 。 化学物質を一切加えていない最高級のオリーブオイルであることがわかります。 バージンオリーブオイルは、厳格な抽出プロセスを経て得られた純粋な果汁です。

パーム油はヤシの木の実を圧搾して得られます。 パーム油は安価で高温でも安定しており、多用途であるため、メーカーはパーム油を愛用しています。 しかし、その組成は飽和脂肪酸が 50% で、私たちの健康に不可欠な 3 つの脂肪酸であるオメガ 3 はほとんど含まれていません。パーム油は健康的な代替品ではありません健康的なダイエットのために。

パーム油のもう一つの問題は、自然を直接脅かすことです。 マレーシアやインドネシアなどの国々でのパーム油生産は深刻な森林破壊を引き起こし、生態系や動物の生態系に悪影響を及ぼしています。

ココナッツオイルは、新鮮なココナッツまたは乾燥したココナッツの肉から抽出されます。飽和中鎖脂肪酸が豊富で、科学者らは、これが迅速なエネルギー源となり、いくつかの健康上の利点をもたらすと言っています。

ココナッツオイルは融点が低く、飽和脂肪含量が高いため、冬には固まります。 ココナッツオイルを購入するときは、ラベルに表示されているバージンとエクストラバージンに注意してください。オリーブオイルとは異なり、ココナッツオイルの加工に関しては厳格な規制はありません 。 ココナッツオイルは飽和脂肪含有量が多いため、キッチンでは使用を控えてください。