フムスをワンランクアップさせる11の追加物

フムスは何世紀にもわたって中東や地中海料理の定番でしたが、このひよこ豆をベースにした料理が米国で人気になったのはここ 20 年ほどのことです。 かつては店のエスニック食品や健康食品のコーナーに追いやられていましたが、今では主流になりました。 食料品店の調理済み食品セクションを歩いていると、無数のブランドや種類のフムスが見つかります。 この多用途のスプレッドは、サンドイッチに添えたり、クラッカーや野菜のディップとしても最適です。

店でフムスの容器を手に入れることもできますが、準備はとても簡単なので、自分で作らない理由はありません。 フムスを自分で作ると、材料をコントロールできるため、好みに合わせて味や栄養成分を変更できます。 缶詰または調理したひよこ豆をタヒニ、オリーブオイル、レモン汁と一緒にフードプロセッサーに入れるだけです。 このクリーミーな自家製フムスのレシピから始めて、好みに応じて割合を調整してください。 基本をマスターしたら、追加の材料を加えてフムスをワンランクアップさせてみてください。

ローストした赤唐辛子のフムスは、お店でよく見かけるフレーバーの 1 つですが、自宅でも簡単に作ることができます。 いつもと同じようにフムスを作るだけですが、ピューレにするときにローストした赤ピーマンを 1 ～ 2 個（またはもっと多く、判断するのはあなたです）加えます。 瓶からローストした赤ピーマンでも問題ありませんが、ローストしたピーマンを自分で作ることもできます。

ローストした赤ピーマンを加えると風味が増すだけでなく、フムスに栄養価も加わります。 ピーマンにはビタミンとミネラルが豊富に含まれています（Healthline より）。 たった 1 個のピーマンには、1 日の基準摂取量 (RDI) の 169% のビタミン C が含まれています。 ピーマンは、ビタミン B6、A、E、K1、葉酸、ミネラル カリウムの優れた供給源でもあります。 また、心臓病やがんの予防、目の健康の改善に効果があると考えられるさまざまな抗酸化物質も含まれています。

ロースト赤唐辛子のフムスは、古典的なフムスと同じように使用できますが、他のレシピに組み込むこともできます。 たとえば、ローストした赤唐辛子は、フムス ターキー バーガーに水分と風味を加えます。 フムスをバンズに塗るのではなく、七面鳥と直接混ぜることで、フムスの風味がバーガーパティに完全に組み込まれます。

フムスにヨーグルトを加えるのは面白い食材のように思えるかもしれませんが、実は効果があります。 ヨーグルトは多くの中東料理や地中海料理の定番であり、さまざまなディップのベースとしても使用できるため、フムスにヨーグルトを加えるのは実際には理にかなっています。 フムスのタヒニとオリーブオイルをギリシャヨーグルトに置き換えて、通常と同じように準備するだけです。

通常のヨーグルトやフレーバーヨーグルトではなく、必ずプレーンのギリシャヨーグルトを使用してください。 ギリシャヨーグルトの濃厚な粘稠度はフムスとよく合いますが、通常のヨーグルトは薄すぎるため、フムスがとろとろになってしまいます。 フレーバーヨーグルトに関しては、フルーツフレーバーや添加された砂糖がフムスの風味を引き立てることはありません。

別の見方として、ヨーグルトをブレンドするのではなく、ヨーグルトとフムスを組み合わせることもできます。このレブネ入りレモンフムスのレシピでは、水切りヨーグルトを使用して、レブネとして知られる濃厚なレバノンチーズを作ります。 提供するには、フムスにくぼみを作り、その中にレブネを置くと、美しい盛り付けになります。 カットしたピタパン、クラッカー、または野菜の盛り合わせを添えたこのレシピは、おもてなしに最適です。

ヨーグルトには多くの栄養上の利点があるため、フムスにヨーグルトを加える価値があります。 Medical News Today によると、ヨーグルトはカルシウム、ビタミン B12、ヨウ素、タンパク質の優れた供給源です。 ヨーグルトは、牛乳を発酵させてヨーグルトにするバクテリアを通じてプロバイオティクスも提供します。 これらの有益な細菌は、人々が腸内の細菌の健康的なバランスを達成するのに役立ちます。

アーティチョークとディップというと、おそらくアーティチョークのフムスではなく、チーズのようなとろとろのほうれん草とアーティチョークのディップを思い浮かべるでしょう。 ほうれん草とアーティチョークのディップのレシピはさまざまですが、ほとんどはマヨネーズまたはクリームチーズをベースにしており、飽和脂肪は多く含まれていますが、栄養はそれほど多くありません。 アーティチョークのフムスは、これらのディップの健康的でおいしい代替品です。