「北欧のオリーブオイル」は一般的な食用油の中で最も健康的です

ほとんどの人は、動物性脂肪の代わりに植物油を料理に使用できることを知っています。

しかし、店の植物油の棚の前に立ったとき、何を選ぶべきでしょうか？

ひまわり油、大豆油、菜種油には本当に違いがあるのでしょうか？

「私なら菜種油を選びます」とアストリッド・ニルソンは言う。

研究機関ノフィマの専門家は、ひまわり油、大豆油、菜種油はすべて料理に適していると説明しています。

「私が後者を選ぶ理由は、脂肪酸のオメガ 3 とオメガ 6 の含有量のためです」と彼女は言います。

これらは体に必要だが、自分では生成できない脂肪酸である、とニルソン氏は説明する。 したがって、私たちは食べ物を通してそれらを摂取する必要があります。

「典型的なノルウェー人の食事では、通常、十分な量のオメガ6が摂取できます。 しかし、私たちはオメガ 3 を十分に摂取できないかもしれません」と彼女は言います。

菜種油にはオメガ3が最も多く含まれています。

これを使用すると、体内のオメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸、およびこれらからのシグナル伝達分子と呼ばれるものの間のバランスが良くなります。

「特に関節の硬さなどに悩む人々にとって、オメガ3を十分に摂取することが重要です」とニルソン氏は強調する。

菜種油には一価不飽和脂肪酸も多く含まれています。 そういう意味ではオリーブオイルに似ています。

これが、「北欧のオリーブオイル」と呼ばれる理由です。

ノルウェーでは揚げ物に植物油をよく使います。

「したがって、精製された植物油を使用することが重要です」と研究者は言います。

これらのオイルは一般に、「より細かい」冷間圧搾オイルよりも安価です。

より高価なコールドプレス菜種油はフライパンには入りません。 エキストラバージンオリーブオイルも同様です。

天然の抗酸化物質を含む多くの健康的な植物化合物を含むコールドプレスオイルは、サラダに使用したり、お好みでパスタにかけたりするとより効果的です。

つまり、コールドプレス菜種油やコールドプレスオリーブオイル（エキストラバージン）に含まれる成分の一部が、フライパンで高熱にさらされると有害物質に変化する可能性があるからです。

「揚げ物に適したコールドプレス油はごくわずかです。 生産者は加熱時に有害となる可能性のある成分を濾過して除去しています。 だからこそ、この油は揚げ物に適しているとボトルに明記されているのです」と彼女は言います。

精製された食用油というと少し怖く聞こえるかもしれません。

「多くの人が超加工食品について懸念しています。 食用油は精製されていますが、超加工されたものとはみなされません」とニルソン氏は断言します。

食用油の専門家は、飽和脂肪酸を多く含む動物性脂肪をすべて食事から避けるべきだとは考えていません。しかし、動物性脂肪の摂取を制限するのは良いことです。

「私は個人的に肉や野菜を植物油で調理します」と彼女は言います。 「そして最後にバターを少し加えます。 そうすることで、食べ物に素敵な茶色とほんの少しの風味が加わります。」

店で菜種油を購入する場合、それは北欧の国から来たものである可能性が非常に高いです。

「ノルウェーの畑で見かける黄色い菜種は、主に動物の飼料として使われています」とニルソン氏は言う。

しかし、菜種から作られた素晴らしいノルウェー産コールドプレスオイルも見つかります。

「これらのほとんどは冷たい料理にのみ適しています。しかし、揚げ物に適したノルウェー産の菜種油もあります。そのように明確に表示されています。」

「Nordicolive オイル」菜種油と南ヨーロッパの健康的なオリーブオイルの健康上の違いについて疑問に思っていますか?

「要するに、どちらも健康的な不飽和脂肪酸を多く含んでいますが、前者の方がオメガ 3 脂肪酸とオメガ 6 脂肪酸の含有量がよりバランスが取れています」とニルソン氏は言います。

私たちの体に良いもの。

オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸は必須脂肪酸です。

それらは私たちの体がそれらを必要としますが、自分自身で生成することができないため、必須と呼ばれます。 したがって、私たちはこれらの脂肪酸を食物から摂取する必要があります。

私たちがオメガ 6 脂肪酸とオメガ 3 脂肪酸を食べると、体内で共通の代謝プロセスを経て、体の機能に不可欠なさまざまなシグナル伝達分子が形成されます。 これらのプロセスではスペースをめぐって競合し、オメガ 6 が勝つ傾向があります。 だからこそ、オメガ3の摂取量を増やす必要があるのです。