豆乳の作り方

豆乳は世界中で徐々に牛乳に取って代わりつつあります。 大豆を粉砕し、混合物から液体を絞り出すことによって抽出され、乳ベースの製品が形成されます。 このビーガンの乳製品の代替品は、19世紀以来主に中国を中心としたアジア料理で主に使用されてきました。

最近では、乳製品を含まない食品、ビーガン食品、植物ベースの食品を選択する需要が高まっており、アーモンドミルク、ピスタチオミルク、カシューミルク、さらにはオーツミルクなどの多くの非乳製品の選択肢が世界中で人気になっています。

豆乳は料理の分野で多様な用途に使われています。 そのクリーミーなテクスチャー、栄養価（オメガ 3、抗炎症剤、フラボノイドによる抗酸化物質）により、特別なものになっています。 さらに、乳糖​​不耐症の方でも、膨満感やガスを感じることなく、このミルクを紅茶、コーヒー、スムージーとして日常生活に快適に取り入れることができます。

豆乳には抗酸化物質が含まれています。 抗炎症作用があり、心臓を保護する特性がある可能性があります。 研究では、大豆食品が心臓病や骨粗鬆症などの慢性疾患のリスクを軽減する役割を果たす可能性があることも示唆されています。

豆乳1カップには約130カロリー、脂肪4.9g、炭水化物15g、繊維質2g、タンパク質7g、砂糖10gが含まれます。 9 つの必須アミノ酸と良質のタンパク質源を含む、栄養の宝庫です。

豆乳は家庭でも簡単に作ることができ、冷蔵庫で長期保存が可能です。 市販のものに比べてかなり安い上に、作り方もとても簡単です。 自宅で作る方法は次のとおりです。

浸す：まず、スーパーで簡単に手に入る乾燥大豆を用意します。 大豆3カップを水6カップに浸します。 一晩置くと水分が染み込み、柔らかくなり、剥がしやすくなります。 外側の皮をこすり合わせて取り除きます。 リンス。 このステップを省略しても問題ありませんが、これにより豆がきれいになり、ミルクの色が良くなります。 水を切って脇に置きます。

ブレンド：ブレンダーに3〜4個の種抜きデーツを加え、ミルクの甘みと風味をさらに高めます。 お好みでバニラエッセンスやシナモンパウダーを加えても美味しいです。 次に、皮をむいた大豆を加え、必要に応じて水を加えて2〜3分間ペースト状に混ぜます。 ペーストが完成したら、チーズクロスを脇に置き、牛乳を絞ることができるようにします。 メッシュバッグやメッシュストレーナーを使用することもできます。

歪み：スプーンいっぱいの大豆ペーストを取り、できるだけ多くの液体を絞り出し、メッシュ生地を通して牛乳を絞ります。

料理する：混合物を大きな鍋に注ぎ、ろ過水を2カップ加えてかき混ぜます。 中火にかけ、沸騰したらかき混ぜ、焦げないようにすぐに弱火にする。 弱火で2分間保ちます。

冷ましてからグラスに注ぐか、冷蔵庫で3〜4日間保管するか、それ以上の場合は深い冷蔵庫で保管してください。 豆乳は糖質が少ないので、さまざまな料理に使えます。 デザートにもメインにも使えます。 お好みの料理をご用意できます。 また、豆乳から豆腐を作ることもでき、アジア料理の人気の材料になります。

著者はフィットネスおよび栄養コーチ兼料理専門家です。