クォーンのマイコプロテインは乳製品代替品の分野にどのような影響を与えることができますか?

2023 年 4 月 28 日 - 最終更新日 2023 年 4 月 28 日 15:12 GMT

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Statistaによれば、植物由来の代替品の普及と動物を使用しない乳製品部門の成長の可能性により、代替乳製品セクターは2027年まで年間15.39%拡大する見通しであり、Statistaでは世界の販売量も14%増加すると予測している。 2024年だけでも。

製品の入手可能性と種類が増えるにつれ、消費者は機能性だけでなく、価格、栄養価などについても代替乳製品を比較することが増えています。 たとえば、植物ベースの飲料は、単によく泡立てる必要はもうありません。 ドリンクに含まれるカルシウム、ヨウ素、ビタミンB群、タンパク質などの栄養素含有量も、健康志向の消費者の監視下にあります。

マーロウ・フーズが開発した「スーパープロテイン」であり、肉を含まないブランド「クォーン」の中核となる成分であるマイコプロテインをご紹介します。 マーロー マイコプロテインは本来タンパク質が豊富で、9 つの必須アミノ酸すべてを提供し、繊維含有量が高く、いくつかのビタミンとミネラルが含まれています。 飽和脂肪が少なく、クォーンの 2022 年フットプリント比較レポートによると、同等の牛肉製品よりも土地と水の使用量が 90% 少なく、二酸化炭素排出量が 98% 少ないとのことです。 ノーサンブリア大学の最近の研究では、マイコプロテインを食べると健康な腸内細菌が増加し、腸がんの原因となる腸内遺伝毒素の大幅な減少につながることも判明しました（詳細については、以下の情報源を参照）。

マーロウ・フーズが原料部門を設立し、まずヨーロッパで、次に世界中のメーカーにマイコプロテインを提供することで、乳製品代替品のメーカーが自社製品の栄養価と機能的特性を高めるための新たな選択肢を提供できる可能性がある。

しかし、この成分は代替肉の製造に広く使用されているが、私たちはマーロウフーズに乳製品を実験したことがあるかどうか尋ねた。 マーロウ・イングリジェント社の戦略およびマーケティング責任者であるトム・リンドレー氏はデイリーレポーターに次のように語った。

「私たちはいくつかの初期開発作業を行って、代替乳製品の分野全体で機能できることを示しました。 特にヨーグルトとチーズの代替品に関する私たちの取り組みは大きな成功を収めました。 この試験では、味、食感、栄養、持続可能性の点で満足のいく結果が得られました。現在、私たちはそれを次のレベルに引き上げてくれるパートナーを探しています。」

マイコプロテインが代替乳製品にどのように適応できるかについて、同氏は次のように述べています。「その有名な驚異的な栄養価と持続可能な利点に加えて、代替乳製品部門に対するマーローのマイコプロテインの大きな利点は、そのニュートラルな味とニュートラルな色です。 マーロー マイコプロテインは、繊維質、タンパク質が豊富で、飽和脂肪が少なく、トランス脂肪やコレステロールが含まれていません。 また、完全なタンパク質でもあり、私たちの体に必要な9つの必須アミノ酸がすべて含まれています。 これらすべては、乳製品代替製品にとって非常に価値のあるものになる可能性があります。」

マーロウ・フーズCEOのマルコ・ベルタッカ氏は、「おいしい肉のような食感と信じられないほどの栄養価と持続可能な利点が有名であることに加えて、乳製品の代替品など、他の用途のより持続可能なバージョンを生み出す[マイコプロテインの]能力についての刺激的な研究が行われています。」と付け加えた。 」

ベルタッカ氏は、マーロウ・イングリッシュメントの最初の焦点は食品メーカーとのパートナーシップの構築にあると述べた。 この新部門の立ち上げは、原材料サプライヤーの立場から代替プロテイン分野に参入することに加え、2030年までに純利益をもたらす事業になるというマーロー・フーズ社の野望の一環となる。